Ruladă cu bezea - Puratos

De Ziua Îndrăgostiților dă-ți întâlnire cu desertul preferat!

COMPOZIŢIE ȘI DECOR:

Bezea
Cremă de umplere cu fistic
Inserția de zmeură

Aluat bezea

În cuva unui mixer mixăm albuşurile cu un vârf de sare. Treptat adăugăm zahărul pudră şi mai mixăm încă 20 min, la final adăugăm amidonul de porumb şi mixăm la viteză medie timp de 1 min. Transferăm bezeaua pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și îndreptăm cu o spatula, coacem la temperatura 140°C, 30 min.

Crema de umplere cu fistic

Mixăm toate ingredientele , până obţinem o textură stabilă.

Inserția de zmeură

Încălzim Starfruit Raspberry până la 40°C, adaugăm zahărul cu pectina, amestecăm bine şi fierbem timp de 1-2 min , la foc mediu, la final adăugăm sarea de lămâie. Amestecăm și lăsăm să se răcească bine la frigider, cel puțin pentru 2h. Procesăm cu blenderul pentru o textură cremoasă.

Asamblarea

Bezeaua răcită se asamblează cu crema de fistic, poșăm deasupra inserția cu zmeură și o rulăm. Lăsăm la rece pentru câteva ore.

Love is in the air

Autor: Puratos Moldova

Nivel complexitate:

Surprinde-ți clienții cu un desert rafinat pe care să-l împartă cu persoana iubită.

Într-o lume plină de arome, fisticul este răspunsul la întrebarea: ce gust are fericirea?

Deserturi tematice pentru Ziua Îndrăgostiților:

Ecler cu măr și mousse caramel

Ecler cu măr și mousse caramel

Citește mai mult

Heart Macarons

Heart Macarons

Citește mai mult

Tartă cu fistic

Tartă cu fistic

Citește mai mult

Brownie Clasic

Brownie Clasic

Citește mai mult

Praline cu fistic

Praline cu fistic

Citește mai mult

Merveilleux Doi în unu

Merveilleux Doi în unu

Citește mai mult

Merveilleux Sharing is caring

Merveilleux Sharing is caring

Citește mai mult

© Puratos Group 2024