Praline cu ciocolată Belcolade cu umpluturi crocante Carat Crispy | Puratos

Ingrediente

COMPOZIŢIA ŞI DECORUL

Carcasa din Belcolade Selection Noir CT
CARAT Supercrem Hazelnut CT Crispy Nuts/Biscuits/Wafers

Modul de preparare

Carcasa

Temperarea ciocolatei (prin metoda cu untul de cacao) Încălzim Belcolade Dark CT până la 45-50°C, răcim până la 35°C, adăugăm untul de cacao (1%), amestecăm bine până ajunge temperatura de 30-31° C. Turnăm în forme de policarbonat și lăsăm la cristalizare (T=16C) timp de 1 h.

Umplutura

Umplem carcasele cu cremă, lăsăm la cristalizare T=16°C, timp de 1h.

Finisarea

Încălzim Belcolade Selection Noir CT până la 45-50°C, răcim până la 35°C, adăugăm untul de cacao (1%), amestecăm bine până ajunge temperatura de 30-31°C. Turnăm stratul de deasupra în forme și lăsăm la cristalizare T=16-18°C, min 6h. Umeditatea 60%.

Praline cu incluziuni crocante

Autor: Puratos Moldova

Nivel complexitate:

Praline delicioase care încântă privirile și gusturile deopotrivă! Încearcă rețeta noastră.

Descoperă mai multe rețete

Christmas Muffins

Christmas Muffins

Citește mai mult

Ruladă cu incluziuni crocante de napolitană

Ruladă cu incluziuni crocante de napolitană

Citește mai mult

Ruladă cu incluziuni crocante de nucă

Ruladă cu incluziuni crocante de nucă

Citește mai mult

Tort Vis

Tort Vis

Citește mai mult

Panettone cu etichetă curată

Panettone cu etichetă curată

Citește mai mult

Cozonac cu Nuxel

Cozonac cu Nuxel

Citește mai mult

Cozonac cu fistic

Cozonac cu fistic

Citește mai mult

Cozonac cu vișine și ciocolată

Cozonac cu vișine și ciocolată

Citește mai mult

Cozonac cu ciocolată

Cozonac cu ciocolată

Citește mai mult

Cozonac cu migdale

Cozonac cu migdale

Citește mai mult

Cozonac cu alune de pădure

Cozonac cu alune de pădure

Citește mai mult

© Puratos Group 2024