Cozonac cu caramel

Inspirație pentru sărbători

Gama Tegral: pentru un aluat dospit excelent și umpluturi versatile și inovatoare

Carat Coverlux Amber: pentru gustul care nu se uită ușor

Autor: Puratos Moldova

Nivel complexitate:

Sărbătorile memorabile sunt și cele cu cozonaci memorabili, precum cei cu caramel.

Malaxare	Malaxor spiral: 4 min la viteză mică şi 12 min la viteză mare. Zahărul se adaugă la mijlocul malaxării. Mimetic se adaugă cu 4 min înainte de sfârşitul malaxării. Temperatura aluatului: 30°C Fermentarea în bol: 45 min Divizare: 440 g Dospire intermediară: 25 min
Modelare și umplere	Aluatul se împarte în două. Se întinde un strat de 2 - 3 mm apoi se adaugă umplutura. Se răsucesc două rulouri care se împletesc între ele. Aluatul modelat se pune în forme. Dospire finală: 90 - 120 min la 32°C la 80%
Coacere	Temperatura cuptorului: 170°C fară abur Timpul de coacere: 40 - 45 min
Decor după coacere	Coverlux Amber