Cozonac cu conținut redus de zahăr

Acest concept sparge limitele cozonacului clasic. Uimește-ți cumpărătorii cu un cozonac bogat în fibre și cu conținut redus de zahăr, dar, la fel de dulce și delicios.

Cu maia naturală pentru un miez pufos și savuros
Cu stevie în aluat în loc de zahăr pentru un gust dulce natural
Decorat cu cuvertura Carat Coverlux Dark SR cu 30% zahăr redus și conținut de 19,3% fibre. Zahărul în cuvertură fiind înlocuit cu fibră din rădăcină de cicoare, ce asigură produsului finit un conținut ridicat de fibre.

PAȘII PE CARE TREBUIE SĂ ÎI PARCURGEȚI ÎN REALIZAREA REȚETEI

Aluat

Malaxare 4 min la viteza mica 8-10 min la viteza mare

Temperatura aluatului 28 °C

Fermentarea aluatului 15 min.

Divizare 550 g / 5 buc.

Modelare Bucata de aluat se taie în două, se îninde în forma de doua fitile, care apoi se împletesc între ele. Se așează în formă.

Fermentarea finală 60-70 min

Temperatura în cuptor 190-200 C

Timpul de coacere 25-30 min

Glazură

Cozonacul copt și răcit se glazurează cu glazura Coverlux Dark SR. Se decoreaza dupa preferinta

Decor

Carat Coverlux Dark SR se topește la temperatura de 45-48°C și se lasă să se răcească la temperatura de utilizare de 40°C. Pentru a crea elementele de decor „paiete”, pe o hârtie de copt, se întinde într-un strat subțire Carat Coverlux Dark SR, și se lasa parțial să se stabilizeze. Pe suprafața glazurii se aplică linii fine din aceeași glazură, și se pudrează cu pudră din fructe liofilizate. Glazura se lasă 2-5 min la frigider, după care poate fi ruptă în diverse forme. Cozonacul se glazurează la temperatura optimă de 40°C și se decorează cu elementele de decor pregătite în prealabil.

#CreeazăArtăCuCarat

Indiferent dacă te afli în căutarea soluțiilor pentru figurine, înrobare, decorare, aromare sau injectare, cuverturile și umpluturile de cofetărie Carat vă asigură conviniență în utilizare și performanță de top de fiecare dată. Experții Puratos au creat concepte care nu se încadrează în tipare. Inspiră-te, creează și răsfață-ți clienții cu deserturi spectaculoase!