Salamanca

Cum se obține torta Salamanca?

Din checul obținut tăiați 6 discuri cu diametrul de 14 cm
Puneți checul tăiat în 3 cercuri de 14 cm, cu pelicula de acetat pe margina din interiorul cercului
Turnați peste fiecare disc de chec 180 g de Carat Creamy
Peste Carat Creamy puneți un alt disc de chec și lăsați la congelator pe noapte
Pregătiți 3 cercuri cu diametrul de 16 cm, cu pelicula de acetat în interior
Turnați doar până la jumatatea cercului de 16 cm mousse-ul de ciocolată
Introduceți în mousse checul cu Creamy pregatit în prealabil
Lăsați pe noapte la congelator

Nivel complexitate:

STRATUL DE CHEC	Mixați toate ingredientele pentru 5 min. Întindeți aluatul pe un covoraș de silicon. Coaceți la 180°C pentru 8-10 min.
CARAT CREAMY	Aduceți la Festipak și laptele, în care infuzați ciaiul și anasonul. Strecurați. Apoi, adăugați ouăle și fierbeți până la 85°C. Turnați compoziția obținută peste gelatina îmmuiată și Carat Coverlux Dark. Mixați cu blenderul pentru emulsiere.
MOUSSE DE CIOCOLATĂ	Aduceți la fierbere frișca Festipak. Turnați peste Carat Coverlux Milk și gelatina îmmuiată. Mixați cu blender-ul pentru emulsiere. Răciți la 40°C. Înglobați frișca, în prealabil spumată ușor.
GLAZURA	Aduceți la fierbere frișca și mierea. Adăugați gelatina în prealabil îmmuiată în apă rece. Turnați peste Carat Coverlux. Adăugați Mirroir Glassage Noir. Mixați cu blenderul pentru o emulsiere bună. Utilizați glazura obținută la temperatura de 35-40°C. ! Este recomandat să faceți glazura cu 1 zi înainte.