Ecler cu căpșună

Într-un vas se amestecă apa, laptele, untul, sarea și zahărul. Se pun la foc mediu și se aduc până la fierbere. Adăugăm toată făina și amestecăm intens. Fierbem 1.40 min. Luăm vasul de pe foc, transferăm în bolul mixerului, mixăm la viteză mică. Când temperatura aluatului ajunge la 58°C, introducem treptat oul. Aluatul se transferă într-un vas și se lasă la rece 12 h. Pe un covoraș de silicon, poșăm cu dui zimțat eclerele, presărăm zahăr pudră. Coacem pe vatră, timp de 50 min, temperatura 190°C trapa de sus, 170°C trapa de jos.

Piureul de căpșună se pune la foc mic, se adaugă zahărul împreună cu pectina, amestecăm continuu, timp de 1 min. Transferăm inserția într-un poș și lăsăm la rece.

Piureul de căpșună se pune la foc mic, se adaugă zahărul împreună cu pectina, amestecăm continuu timp de 1 min. Într-un vas aparte unim mascarpone cu frișca și turnăm piureul de căpșună. Procesăm cu blenderul. Transferăm într-un poș.

Unim toate ingredientele, le tdizolvăm în cuptorul cu microunde, amestecăm. Când temperatura ajunge la 25°C, glazurăm eclerele.