Single-origin bouchée: descoperă rețeta pas cu pas concepută de Jeffrey De Weyer și Oliver Van Nueten

Ciocolata Belcolade Single-Origin este un punct de plecare excelent pentru a reinventa rețete clasice de ciocolată și pentru a îmbunătăți experiența gustativă generală. În cadrul colaborării, Oliver Van Nueten, ciocolatier, și Jeffrey De Weyer, consilier tehnic Belcolade, au dat o notă de originalitate clasicului bouchée cu o ciocolată Origins din Filipine.

De ce ai ales să lucrezi cu o origine din Filipine?

Jeffrey De Weyer: „Oliver și cu mine am ales această origine pentru că este unică și distinctivă. Puțini sunt cei care știu că în Filipine crește cacao, în ciuda istoriei bogate a acestei țări în ceea ce privește producția de cacao. Experții noștri în cacao au ales cu grijă aceste boabe datorită profilului bogat în arome.”

Oliver Van Nueten: „La degustare, ești imediat surprins de caracterul său fructat. Aromele tropicale de ananas, banană și fructul pasiunii sunt imediat sesizabile. Sustenabilitatea este, de asemenea, esențială pentru mine. Deoarece această ciocolată este certificată Cacao-Trace, știu că va contribui la acțiuni concrete de susținere a comunităților de cacao din Filipine.”

Jeffrey De Weyer: „În plus, este, de asemenea, o ciocolată de o calitate deosebită, fără lecitină, oferind o etichetă curată și clară pentru consumatorii care doresc transparență.”