Schimbarea comportamentului consumatorilor în timpul crizei cauzate de coronavirus: impactul asupra afacerilor din domeniul alimentar

Majoritatea țărilor au trecut deja de nivelul 1, în care crește conștientizarea riscurilor și concentrarea asupra aspectelor de sănătate și bunăstare, dar se observă o modificare minoră a cheltuielilor. Deoarece ne confruntăm cu o pandemie oficială, iar oamenii sunt din ce în ce mai conștienți de ceea ce se întâmplă la nivel global, ei vor ajunge mai rapid la nivelul 2 și vor începe să depoziteze produse de igienă și sănătate, cum ar fi săpunul pentru mâini și măștile faciale.

La aceste prime două niveluri pentru afacerile în domeniul alimentar se recomandă următoarele:

• să-și analizeze repetat regulamentele cu privire la igienă și să ia măsurile de precauție suplimentare necesare
• să înceapă să comunice rutinele de igienă clienților, pentru a le câștiga din timp încrederea
• să analizeze din timp modalități ulterioare de a intensifica și a facilita măsurile distanțării sociale
• să anticipeze comportamentele identificate la nivelurile următoare. Acestea vor viza în principal gama și disponibilitatea produselor, urmate de servicii adaptate.

Când virusul va continua să se răspândească la nivel local, oamenii vor începe să cumpere și să facă rezerve de alimente și medicamente în mod panicat. Clienții își vor pregăti cămara în primul rând cumpărând obiecte de uz sanitar, conserve (roșii, fasole, ton) și articole uscate de consum precum orez, paste și făină.

La acest nivel, pentru afacerile în domeniul alimentar se recomandă următoarele:

• să arunce o privire detaliată asupra gamei de produse și să verifice ce modificări pot fi făcute pentru a corespunde nevoilor consumatorilor. Pentru brutării și patiserii, acest lucru poate implica creșterea / adaptarea gamei de produse și depozitarea făinii, produselor de panificație sau patiserie, fie a ingredientelor.
• poate să analizeze posibilitatea de a minimiza gama actuală de produse și de a limita orele de deschidere, dacă asta ajută la menținerea serviciilor, în același timp respectând regulile stricte de igienă.
• să se gândească la proceduri care să împiedice oamenii să depoziteze anumite produse, care vor duce la golirea rafturilor și insuficiența stocurilor.
• să fie deja în proces de adaptare a serviciilor, având în vedere următoarele niveluri care urmează: dezvoltarea comportamentului în procesul de cumpărături online și deplasări limitate la cumpărături.

În timp ce tot mai mulți oameni sunt diagnosticați cu COVID-19, vizitele la magazin vor fi în descreștere, în detrimentul cumpărăturilor online. Un studiu realizat de Ipsos study asupra comportamentului consumatorilor chinezi, arată că rețelele de magazine mari, precum hipermarketurile și centrele comerciale, suferă cel mai mult în această perioadă. Mai ales atunci când nu pot compensa cu o experiență optimă de cumpărături online, platformele de comerț electronic și aplicații cotidiene online vor fi favorizate în detrimentul lor.

Rămân a fi stabile vizitele la magazinele alimentare și la magazinele universale. Acesta este probabil efectul faptului că oamenii vor evita zonele extrem de aglomerate și deplasările la distanțe lungi, siguranță în timpul deplasărilor, și astfel, totodată sprijinind magazinele locale. 

La acest nivel, pentru afacerile în domeniul alimentar se recomandă următoarele:

• să deservească clienții prin posibilitatea de a comanda 24/7. Aceasta va menține traficul continuu, facilitează gestionarea comenzilor și oferă o reacție la solicitările clienților. Mai mult, nu este nevoie ca clienții să stea în rând, iar plățile sunt gestionate digital, ceea ce susține măsurile de igienă și distanțare socială.  

• să se gândească la modalități de a ușura viața sau de a ajuta proactiv consumatori în situații specifice. Zilele de naștere, de exemplu, să fie sărbătorite doar cu un grup mic de oameni, torturile mai mici sunt o soluție bună. 

• să atenționeze asupra siguranței și calității produselor, clienții având nevoie să fie reasigurați. Același lucru este valabil și la aplicarea măsurilor stricte de igienă și în a răspunde la apelul ce ține de distanțarea socială strictă..  

Atunci când comunitățile sunt impuse să stea în carantină, deplasările la cumpărături sunt în mod evident rare și realizarea acestora online este limitată. Întrucât numai China a trecut prin limitele de nivel 5 și 6, nu există încă perspective globale asupra modelelor de consum. 

Cu toate acestea, există câteva descoperiri interesante despre modul în care chinezii și-au petrecut timpul acasă. 

Vizionarea televizorului și treburile gospodărești sunt în mare parte combinate cu activități online. Oamenii se angajează în activități de învățare electronică și le place să vizioneze filme online. Combinând acest lucru cu ideea că 44% din timp l-au petrecut gătind, apare oportunitatea de a împărtăși tutoriale și rețete online.

Sunt exemple de rețete pentru prepararea pâinii, gătit din produsele din cămară sau prepararea personală a torturilor pentru zilele de naștere. Acestea sunt modalități de a menține prezența și implicarea în relația cu clienții. Recent, Burger King France a împărtășit cum poate fi re-creat whopper-ul si alte produse clasice ale acestora cu ingrediente casnice.

În măsura în care, se poate prognoza care va fi „noua normalitate” în comportamentul din procesul de cumpărături, există mai multe presupuneri. Pentru ca afacerile din domeniul alimentar să răspundă eficient la modelele de cumpărare după depășirea crizei provocate de coronavirus, acestea ar trebui să recunoască cele trei tendințe preconizate: 

1. Cumpărăturile online vor deveni tendința principală - Nielsen consider că, după o perioada de conectivitate digitală intensificată, clienții vor percepe mai puține bariere pentru a solicita asistența tehnologiei în viața lor de zi cu zi.
2. Necesitatea unei transparențe radicale - Nielsen prevede, de asemenea, necesitatea unei transparențe complete în rețeaua de aprovizionare, și detalii privind măsurile de sănătate și siguranță. La fel va crește popularitatea produselor locale.
3. Interes sporit față de sănătate (în privința alimentației) - După cum prezintă Ipsos, majoritatea chinezilor susțin căutarea alimentelor care le vor consolida sănătatea și sistemul imunitar. În plus, ei spun că în anul care vine vor cheltui mai mult pe mâncare proaspătă.