Băile de apă și tehnicile complicate încetinesc producția ta de cheesecake? Perfecționarea cheesecake-ului nu trebuie să fie un proces consumator de timp sau stresant. Cu instrumentele, ingredientele și strategiile potrivite, poți simplifica producția și obține deserturi delicioase, consistente, pe care clienții tăi le vor adora. Am adunat cele mai bune sfaturi pentru a-ți optimiza producția de cheesecake fără efort.
Folosește mixuri de cheesecake pre-fabricate
Una dintre cele mai eficiente metode pentru a asigura consistența, a reduce risipa și a economisi timp în producția de cheesecake este utilizarea mixurilor pre-fabricate.
Folosește Deli Cheesecake 2.0 de la Puratos în procesul tău de producție, o bază de cheesecake gata de copt care conține 30% brânză cremoasă. Perfectă pentru a crea cheesecake-uri în stil New York, aceasta oferă o calitate constantă și poate fi adaptată procesului tău de producție. Deli Cheesecake 2.0 este o formulă îmbunătățită a celebrului Deli Cheesecake, oferind un gust și o textură bogate, fără conservanți sau emulgatori artificiali, fiind astfel o soluție ideală pentru o etichetă(mai) curată.
Care sunt beneficiile Deli Cheesecake pentru afacerea ta?
Nu este necesară amestecarea sau măsurarea ingredientelor, ceea ce îl face ușor de utilizat pentru diverse nivele de abilități în echipa ta și de integrat în procesul de producție, fără a necesita echipamente suplimentare.
Deli Cheesecake 2.0 este gata de utilizat, dar pentru rețete creative sau cu texturi mai ușoare, produsul poate fi și bătut, permițându-ți să oferi consumatorilor o textură de cheesecake diferențiată.
Beneficii adiționale:
- Durabilitate Extinsă: Deli Cheesecake 2.0 poate fi păstrat la temperaturi ambientale (până la 20°C) și are o durată de valabilitate de până la 6 luni atunci când este păstrat în ambalaje închise. Acest lucru asigură o risipă redusă și un inventar ușor de gestionat.
- Prospețime garantată: după coacere, cheesecake-ul rămâne proaspăt până la 14 zile în frigider.
- Stabilitate la Congelare-Decongelare: asigură consistență chiar și în cazul produselor congelate.
- Gust Natural: fără agenți de colorare adăugați, oferă un gust natural, fiind ideal pentru producția de cheesecake la scară largă.
Optează pentru ingrediente eficiente din punct de vedere al costurilor
Marja brută pentru producția de cheesecake este de obicei în jur de 30%. Ca să îți menții sau îmbunătățești profitul, îți recomandăm să folosești ingrediente mai rentabile, dar fără să faci compromisuri la calitate sau gust.
Deoarece costul untului a atins un nivel record în 2024, avem alternativa perfectă pentru tine. Mimetic este un înlocuitor excelent, oferind o eficiență cu 30% până la 50% mai mare și fiind de trei ori mai sustenabil. Poate fi folosit ca substitut 1:1 pentru unt în cheesecake-uri, făcând tranziția ușoară atât pentru producția semi-industrială, cât și pentru cea industrială.
Să nu uităm că susține tendința consumatorilor pentru etichete curate, deoarece nu conține arome sau coloranți artificiali. Această substituire nu doar că ajută la reducerea costurilor ingredientelor, dar contribuie și la o producție mai sustenabilă, permițându-ți să răspunzi cererii pentru produse de patiserie eco-friendly și să reduci amprenta de carbon și impactul asupra mediului al produselor și al organizației tale.
Simplifică producția cu produse fluide
Includerea produselor fluide în producția de cheesecake reduce intervenția manuală și îmbunătățește fluxul de producție.
Deli Cheesecake 2.0 de la Puratos poate fi turnat sau pompat direct în forme sau pe baze, reducând timpul de pregătire și riscul de erori umane. Cu acest produs fluid, poți produce cheesecake mai rapid și mai uniform, fără un proces îndelungat de încercare și eroare.
Folosește setările brevetate ale cuptorului pentru o coacere uniformă
Coacerea uniformă este esențială pentru calitate, mai ales la scară largă. Deli Cheesecake 2.0 este ideal din acest punct de vedere.
Este optimizat pentru cuptoare industriale, eliminând necesitatea băilor de apă. Cu timpul de coacere redus și o producție fără complicații, poți obține rezultate impecabile, fără fisuri, în fiecare lot. Spune adio uneltelor specializate și costisitoare, care necesită adesea o perioadă de învățare și resurse de instruire. Soluția noastră te ajută să economisești la costurile de configurare și îți oferă timp suplimentar pentru a te concentra pe extinderea altor zone ale afacerii tale.
Încorporarea tehnicilor de coacere cu precizie
Menținerea consecvenței în producția la scară largă nu este o sarcină ușoară, dar este absolut crucială. Vestea bună? Prin reducerea problemelor obișnuite, cum ar fi eroarea umană sau măsurătorile incoerente, îți poți păstra produsele de cea mai bună calitate, chiar și atunci când produci în cantități mari. Cel mai important, vei economisi bani pe termen lung prin reducerea risipei.
Pentru a te asigura că totul decurge conform planului pe măsură ce îți extinzi afacerea, îți recomandăm să efectuezi verificări regulate ale texturii, aspectului și gustului. Instrumente simple, precum analizatoarele de textură sau cuptoarele controlate, te pot ajuta să te asiguri că fiecare lot respectă standardele tale de calitate. În plus, ajustarea procesului îți permite să te adaptezi ușor cerințelor clienților pentru opțiuni cu mai puțin zahăr sau alternative pe bază de plante, ajutându-te să ții pasul cu tendințele și să te diferențiezi față de competiție. Dar mai multe despre asta, mai târziu.
Adaptarea la gusturile locale și la tendințele de consum
Industria de cheesecake nu face excepție de la tendințele în continuă schimbare, așadar este esențial să îți adaptezi rețetele pentru a răspunde gusturilor locale și celor mai noi tendințe alimentare.
De exemplu, în Statele Unite, cheesecake-urile sunt adesea mai dulci decât în Europa, unde deserturile au, în general, o cantitate mai redusă de zahăr. Fie că realizezi o versiune cu mai puțin zahăr pentru a răspunde tendințelor de sănătate sau oferi o opțiune mai bogată și mai dulce pentru alte regiuni, Deli Cheesecake 2.0 îți oferă flexibilitatea de a-ți modifica rețeta.
Pur și simplu poți ajusta rețeta pentru a se potrivi diferitelor cerințe, fie că este vorba de modificarea cantității de cremă de brânză sau de introducerea unor noi profile de gust. Vrei să adaugi o notă sezonieră sau un gust specific de fructe? Puratos oferă o gamă largă de ingrediente, inclusiv umpluturi de fructe cu mai puțin zahăr, care te ajută să produci prăjituri personalizate, ce satisfac fiecare gust.
Care sunt cele mai recente tendințe în materie de cheesecake?
Cheesecake continuă să evolueze drept ca un desert versatil, consumatorii căutând mai multe porții de dimensiunea unei gustări și opțiuni vegane. Potrivit Taste Tomorrow, cel mai mare program de cercetare a consumatorilor din industria de panificație, patiserie și ciocolată, oamenii încă iubesc clasicul cheesecake. Cu toate acestea, ei sunt, de asemenea, încântați de noile transformări și fuziuni. Aromele picante precum Cheesecale zmeură și lămâie, afine și lime sau mango sunt deosebit de populare. În ultimul an, au apărut combinații și mai interesante, precum Cheesecake cu miere și lavandă, Cheesecake Dulce de Leche, Cheesecake Baklava și brioșe Cheesecake cu căpșuni. Lumea cheesecake-ului se extinde cu adevărat cu posibilități delicioase!
Creșterea alimentației pe bază de plante a stârnit interes pentru versiunile vegane realizate cu ingrediente inovatoare, cum ar fi caju și lapte de migdale.
Privind înainte, se așteaptă ca cererea pentru cheesecake-uri coapte să crească semnificativ până în 2031, în special pe măsură ce acestea devin un desert preferat pentru sărbători precum nunțile și aniversările.
Este important de menționat că regiunea Asia-Pacific, care adoptă din ce în ce mai mult obiceiuri alimentare occidentale, reprezintă o piață nouă și neexploatată pentru producția de cheesecake. Profită de această oportunitate interesantă, deoarece tendința este abia la început.
Scalează producția de cheesecake la nivel profesional cu Puratos
Vrei să îți scalezi producția de cheesecake fără efort? Puratos te sprijină în această călătorie cu soluții inovative, gata de utilizare. Contactează reprezentantul local pentru a afla cum te putem ajuta.
